Makanan sarapan yang populer ‘mengandung bahan kimia yang terkait dengan kanker’, para ahli memperingatkan
Makanan sarapan yang POPULER mengandung bahan kimia yang terkait dengan kanker, para ahli telah memperingatkan.
Meski sudah lama diketahui, banyak komponen bahasa Inggris lengkap yang sebaiknya dimakan secukupnya.
Peringatan baru telah diberikan untuk pemotongan dingin.
Otoritas kesehatan Perancis mengatakan mereka telah mengkonfirmasi adanya hubungan antara nitrat yang ditambahkan ke daging olahan dan kanker usus besar.
Kanker usus besar, juga dikenal sebagai kanker usus, adalah kanker pembunuh terbesar kedua di Inggris, yang menyebabkan satu dari 10 kematian.
Nitrat ditambahkan ke berbagai produk makanan untuk meningkatkan umur simpan dan rasanya, serta memberi warna merah muda pada produk berbahan dasar daging babi.
Daging dingin termasuk prosciutto, bacon, salami, dan sering digabungkan menjadi charcuterie – sepiring keju dan kerupuk.
Di Inggris, makanan ini menjadi dasar pesta “anggur dan keju”, tetapi di seluruh Eropa makanan ini menjadi favorit untuk sarapan atau ditambahkan ke sandwich.
Ini merupakan pukulan telak bagi Prancis yang memiliki industri ham dan sosis bergengsi.
Badan keamanan pangan nasional Perancis, Anses, merekomendasikan “pengurangan konsumsi” setelah penelitiannya.
Dikatakan bahwa tanggal tersebut mendukung kesimpulan serupa pada tahun 2015 dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).
Badan Internasional untuk Penelitian Kanker milik PBB telah menyimpulkan bahwa daging olahan harus diklasifikasikan sebagai karsinogen kelompok 1.
Peringatan ini berlaku untuk semua daging olahan, mulai dari bacon di AS dan Inggris, hingga salami Italia, chorizo Spanyol, bratwurst Jerman, dan charcuterie Prancis.
Cancer Research UK mengatakan banyak penelitian selama dekade terakhir menunjukkan bahwa makan banyak daging merah dan daging olahan meningkatkan risiko kanker usus.
Daging olahan adalah segala sesuatu yang telah diawetkan atau diubah – misalnya ham, bacon, sosis, dan daging irisan.
Dan daging merah termasuk daging sapi, domba dan babi.
Diperkirakan sekitar 13 dari 100 kasus kanker usus (sekitar 13 persen) di Inggris terkait dengan konsumsi daging ini.
Dan dengan hampir 43.000 kasus per tahun, hal ini menunjukkan bahwa ribuan kasus dapat dicegah setiap tahunnya dengan memperbaiki pola makan.
WHO telah memperingatkan bahwa 50 gram daging olahan sehari – dua porsi atau 1½ porsi – meningkatkan risiko kanker usus sebesar 18 persen.
Namun peneliti Universitas Oxford mengatakan pada tahun 2019, hanya 25 gram setiap hari sudah cukup untuk meningkatkan risiko sebesar 20 persen.
Pemerintah Inggris merekomendasikan bahwa orang yang makan lebih dari 90 gram daging merah dan daging olahan sehari harus menguranginya menjadi 70 gram atau kurang (saat dimasak).
Itu hampir sama dengan dua sosis atau tiga potong ham.
Sebuah studi baru-baru ini, pada tahun 2021, mengamati apakah 73g sehari – rata-rata di Inggris – merupakan tingkat konsumsi yang aman.
Ditemukan bahwa daging merah dan daging olahan dalam jumlah sedang meningkatkan risiko kanker usus besar sebesar 32 persen.
Selain nitrat, heme dan heterocyclic amines (HCA) dan polycyclic amines (PCA) adalah bahan kimia dalam daging olahan dan daging merah yang dianggap menyebabkan kanker.