Blog Wood Light Poles

BAKSO pertama di dunia yang dibuat di laboratorium “siap untuk diproduksi massal”, klaim para ilmuwan – tetapi apakah Anda akan memakannya?

Para peneliti di Tiongkok mengklaim telah mengembangkan “pabrik sel” yang dapat menghasilkan panggilan hewan di laboratorium pada tingkat industri.

2

2

Para ilmuwan di Universitas Tsinghua dan Universitas Pertanian Nanjing mengatakan mereka memiliki “pembawa mikro” gelatin 3D yang dapat dimakan yang mempercepat produksi daging budidaya hingga 20 kali lipat dalam tujuh hari.

Sejauh ini, penelitian sebelumnya hanya mampu menemukan ekspansi 10 kali lipat dalam periode yang sama, menurut Pos Pagi Tiongkok Selatan.

Para penulis studi terbaru, yang diterbitkan bulan lalu di jurnal medis Biomaterials, menumbuhkan sel otot dan lemak babi secara terpisah sebelum mengompresnya ke dalam cetakan cetak 3D dan menggunakan enzim untuk membuat bakso berukuran sentimeter.

“Metode rekayasa daging seperti ini memungkinkan bio-manufaktur alternatif daging cincang yang kuat dan terukur seperti bakso atau sosis, yang dapat memperbarui menu daging di masa depan,” kata peneliti.

Para ilmuwan juga membandingkan potongan daging babi yang dibudidayakan dengan potongan daging babi tradisional.

Mereka menemukan sampel yang dikultur memiliki 70 persen protein, 4 persen lemak, dan 6 persen karbohidrat, serta mineral penting penting seperti seng, kalsium, dan zat besi.

Sementara itu, daging yang dibeli di toko hanya mengandung seperlima protein dan tiga kali lipat lemak dibandingkan daging peternakan – meskipun kalorinya lebih sedikit.

Oleh karena itu, bakso PSC (sel satelit otot) yang direkayasa dapat menjadi alternatif bergizi untuk produk daging babi giling, kata para peneliti.

Produk yang dikembangkan di laboratorium disebut-sebut sebagai cara makan daging mentah yang lebih aman, sehat, dan ramah lingkungan.

Pada tahun 2020, sebuah perusahaan daging asal Inggris mampu mengembangkan potongan daging babi dan bacon yang dibuat di laboratorium.

Higher Steaks mengatakan pihaknya telah membuat produk sampel dari daging yang dikembangkan di laboratorium dan berharap dapat mengadakan acara pengujian skala besar akhir tahun ini.

Berdasarkan Krisis TeknisHigher Steaks menggunakan sel yang dikembangkan di laboratorium, produk nabati, protein, lemak, dan pati untuk menciptakan produk daging futuristiknya.

Hal ini karena daging yang diproduksi di laboratorium kemungkinan besar akan tersedia di supermarket lebih cepat dari perkiraan sebelumnya, menurut sekelompok ilmuwan.

Paul Mozdziak dari North Carolina State University dan teman-temannya, yang memproduksi daging kalkun budidaya, kini mengklaim produk mereka dapat dibeli di toko dalam beberapa tahun.

Mereka menemukan bahwa daging ayam dan kalkun tidak memerlukan perkembangan sel yang sama seperti yang dibutuhkan daging babi atau sapi untuk “tumbuh” dan oleh karena itu dapat dibuat di rumah dalam tong atau bioreaktor, seperti halnya pembuatan bir.

Versi kalkun mereka lebih mirip nugget daripada burung goreng yang biasa digunakan banyak orang.

Meskipun demikian, mereka yakin bahwa mereka akan dapat mulai mengubah prosesnya untuk menggabungkan otot dan lemak menjadi konsistensi yang enak.

Tantangan terbesarnya adalah menemukan cukup sel induk dari daging segar atau hewan hidup untuk memanen hasil kultur.